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蘇絲的生活筆記
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老爸的懷舊鹹蛋糕

我在家樂福圖書區的架子上,一眼就看見那本食譜,不加思索地抓起來立刻丟進購物籃。食譜的名稱叫作《風靡全台鹹蛋糕》

最後一次吃鹹蛋糕不知是甚麼時候了?五年前?六年前?一點也不記得。但卻保有第一次吃鹹蛋糕的記憶。那時候我還是個小學生,家裡有客人,客人帶了一盒伴手禮。媽媽為我穿上一件綠色毛料的洋裝,讓我乖乖坐在她身旁,布料的質感讓我覺得皮膚發癢。大人之間談些甚麼我當然不在意,倒是對那個寫著「雪花齋」的紙盒子感到很好奇。

客人離開之後,爸爸興致高昂地打開盒子,說,來吃鹹蛋糕。我還記得當時腦子轉不過來:蛋糕怎麼可能是鹹的?

數十年過去了,我當然知道蛋糕絕對可以是鹹的,而老爸對鹹蛋糕也依舊興致高昂。人到了一個年紀之後,就會開始懷舊,而那個「舊」字的內涵,通常是那個人對童年時光的眷戀與憧憬,那怕只是個片段。老爸如此,我亦如此。

老爸是豐原人,當然會將「雪花齋」與鹹蛋糕的味道緊緊藏在心底。當我一公佈計劃:「我想做鹹蛋糕。」老爸的反應和我從家樂福的書架上取下那本食譜的速度一樣迅速:「我也要做!」這句話喊得極為響亮,甚至有些急迫,把我嚇了一跳。然後他才不好意思地為自己突然「失態」打圓場:「這樣就可以做給妳弟弟妹妹們吃。」我說:「喔。」

老爸特地搭了四十分鐘的捷運與公車到我的住處和我一起研究如何做鹹蛋糕。我們連續試了三次都沒有成功。第一次硬得像窩窩頭。第二次沒蒸熟,底部潮濕。第三次我們之間在意見上起了爭執;我覺得口感綿密紮實,喜歡,所以我認為已經成功了。但老爸的「成功」是一定要完全符合他記憶中的味道。所以我的「成功」不等於他的「成功」。我說,我已經按照食譜,按部就班,每個步驟都做到了,還能怎麼辦?爸對我的「按照食譜」、「按部就班」極不能苟同:「食譜上寫的是作者喜歡的味道,不是我喜歡的味道。」我說:「可是很多人都說做蛋糕和做菜不一樣,只要材料與步驟稍微有偏差,就極可能失敗。」老爸說:「只是做個蛋糕哪有那麼嚴重?樂趣何在!」於是,第四次,我不情願地依照他的要求減少了糖與麵粉的份量,竟然意外「成功」了。老爸幾近激動地說:「沒錯,就是這個味道。」讓原本不服氣的我,也激動了起來。

  後來,老爸回家之後,興奮地把「他的」食譜告訴媽媽,連續幾天,倆人聯手合作又做了好幾個,有些當早餐,有些當下午茶點心,有些當宵夜,有些當拜訪老朋友時的伴手禮,碰巧遇到媽生日,於是又做了一個。又後來,媽把爸的食譜告訴在美國的妹妹,因此妹妹也做起了鹹蛋糕,而且第一次就成功。不曉得那個「成功」的味道是屬於爸的還是妹的?無論如何,老爸終究找回了他童年的滋味,而且還飄洋過海渲染了開來。不錯,這樣的味道真好。

食譜 

材料:全蛋4顆 細砂糖150公克 低筋麵粉120公克 沙拉油40公克

            油蔥酥適量 碎蘿蔔乾適量 醬油少許

 蛋糕紙 長方型蛋糕模(9.5cm X 6.5cm X 18cm

配料做法:

1.       將平底鍋燒熱(不用放油),關小火;

2.       放入碎蘿蔔乾炒熟,並以少許醬油調味;

3.       最後放入油蔥酥拌勻;關火備用。

麵糊做法:

1. 將蛋糕模底部放在蛋糕紙上描出型狀;

2. 剪下描好型狀的蛋糕紙,鋪在蛋糕模裡面備用;

3. 麵粉過篩一次備用;

4. 將全蛋放入攪拌盆中攪拌至大泡沫狀;

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