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培根蛋沙拉三明治‧失眠之夜


食譜
2人份)

材料:雞蛋 2個 培根 4 條 大黃瓜1/4

 九層塔 12 片 法國吐司厚片 4

 美乃滋 3 大匙  法國芥末醬(Dijon Mustard1 小匙

      黑胡椒少許

做法:
1. 將雞蛋放入鍋中,煮成溏心蛋。溏心蛋做法請參考〈紹興酒蛋‧溏心‧自己動手做〉一文。雞蛋剝殼後,一顆切碎,一顆剖半備用;

2. 將美乃滋、法國芥末醬均勻混合後,撒上少許黑胡椒備用;

3. 大黃瓜削皮、去籽、切薄片;

4. 培根放入平底鍋中煎至酥脆,取出備用;

5. 鍋底的油稍微拭淨,將吐司麵包放入鍋中煎至兩面金黃;

6. 在其中兩片煎好的吐司上面抹上一層醬料,再放上九層塔、黃瓜片、及切碎的蛋,再淋上些許醬料,然後各放兩條煎好的培根以及半顆溏心蛋,加上剩餘兩片吐司即可。


備註:
溏心蛋還有另外一種做法,方法如下:

   雞蛋放入鍋中,加水完全淹沒,雞蛋距離水平面約一公分。開大火
          煮沸,
關火,蓋上鍋蓋,六分鐘之後取出,放入冷水中浸泡,然後
          剝殼。
(網友汪汪也曾提到「六分鐘」的類似做法,或許六分鐘是個
             關鍵時間,讀
者可以試試看。)

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