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蘇絲的生活筆記
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The World According To Suse
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香濃布丁

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逛逛書店的食譜區,除了蛋糕和餅干之外,突然覺得布丁很有趣。布丁的變化和種類比我想像中的多好多;軟Q清淡的,濃郁綿密的,喜歡的話,也可以淋上不同的醬料,有些還混合著細小顆粒狀的西米露(taprioca),甚至可以加入養生食材,例如芝麻、黑豆,豆漿,還可以運用酒類、巧克力及各種不同的水果或者食用花草。

布丁在我的印象中,向來是甜點美食中的小品,淡淡的,輕輕的,感覺上負擔不會太重,甚至吃過就忘,所以腦袋裡沒有存放太多與布丁相關的記憶,如果有,也都是非常愉悅,極為日常的,總會令人聯想到乾淨的玻璃窗、孩童的笑聲、微風、細碎的樹葉、和煦的太陽。

  我也喜歡濃郁綿密的布丁,這次做的香濃布丁,就有點類似焦糖布蕾(crème brûlée)的口感,只是質地更輕,在冰箱中冷卻一個晚上之後,紮實度介於台灣傳統布丁和焦糖布蕾之間。雖然我在上面覆蓋了一層發泡鮮奶油,但其實不需要加就很好吃。整道甜點的做法很簡單,讓人很有成就感。

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