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蘇絲的生活筆記
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The World According To Suse
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酪奶玉米麵包‧Buttermilk Cornmeal Bread

Buttermilk的中文有人稱之為白脫奶,也有人稱之為酪奶,是一種帶酸味的低脂乳製品,喝起來非常像原味優格,不曉得台灣的烘焙材料行是否買得到,如果找不到,可以用全脂的原味優格代替。Cornmeal稱為黃玉米粉,質地粗糙,據說在微風或者Sogo可以買到,也有網友直接將爆玉米花用的玉米粒打碎做為代替品。

學習烘焙比我想像中來得困難。每次拿到一份食譜,往往得經過三番兩次的調整之後,才會有所謂成功的作品。甚麼是成功的作品呢?對我而言,就是入口之後,能夠打從心底、毫無疑問、自然而然的對自己說,嗯,好吃。不需要任何分析,任何說明,任何解釋,很簡單的,就是好吃。這樣的想法似乎頗為符合我目前的心境:學習接受自己並且喜歡自己,因為世界上有太多他人的期待,有太多跟隨不完的潮流,有太多令人心醉以至於迷惑的成功哲學,如果不回歸自我,忠於自己,很容易就會迷失,以致於終日惶惶不知所措。

我喜歡我花了時間、花了心思和腦筋,而且打從心裡覺得滿意的酪奶玉米麵包,希望您也會喜歡。

食譜 

材料:

 

黃玉米粉一杯 

中筋麵粉一杯

2大匙

泡打粉(baking powder)1大匙

1小匙

小蘇打baking soda1/2小匙

酪奶(或原味酸奶)1

4

無鹽奶油4大匙,用微波爐溶化(10-15秒)

8X8x2吋正方型烤盤,抹一層白油,鋪上烘焙紙,烘焙紙上面也要抹白油
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