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蘇絲的生活筆記
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胡蘿蔔杯子蛋糕‧兔子讀書會

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小學三年級的小貝在學校參加了一個小小的讀書會,讀書會有個可愛的名字,叫作R.A.B.B.I.T.S.Read A Book and Bring It To School),就是「兔子」的意思。參加讀書會的小朋友,每週聚集一次,因為聖誕節快到了,帶領讀書會、身材有點胖胖的Nathanson老師說:「回家請告訴爸爸或媽媽,可以準備小點心讓你們帶來,下禮拜讀書會時間,我們一起慶祝聖誕吧!」小貝靈機一動,心想,兔子愛吃胡蘿蔔!她跑到Nathanson老師耳朵旁邊說悄悄話:「老師,我可以叫我媽媽做胡蘿蔔蛋糕,但妳要替我保守秘密,不能讓同學知道那是胡蘿蔔蛋糕,因為,妳知道的嘛,小孩子都不愛吃胡蘿蔔呀。」Nathanson老師向小貝眨了眨眼睛,微笑點點頭。

一回到家,小貝趕緊告訴媽媽她的點子,而且千囑咐萬交待,請媽媽一定要想法子做出小朋友吃不出是胡蘿蔔蛋糕的胡蘿蔔蛋糕。

  於是,我和M.花了一早上時間,分工合作做出了四打胡蘿蔔杯子蛋糕。M.找來一把起司刨(cheese grater),將胡蘿蔔刨成細絲,混到麵糊之中,烤出一顆顆金褐色、兩口就能吃完的小蛋糕。蛋糕裝飾是M.的強項,忍不住技癢,而且為了給小貝和她的老師同學們驚喜,她開始在小小的蛋糕上面動起腦筋。
  M.用彩色棉花糖(marshmallow)設計出兔子的造型,還利用糖霜做成草地,橘色的fondant(中文好像叫作「翻糖」)做成胡蘿蔔,然後滿心歡喜地將作品送到學校。

下課後,見到小貝,我和M.充滿期待地問她:「同學喜不喜歡媽媽做的杯子蛋糕?」

小貝有氣無力地回答說:「不太喜歡。」

「啊?為甚麼?」我和M.都很驚訝。

「因為有個男生吃到一條細細的胡蘿蔔絲,就問我:『這是不是胡蘿蔔蛋糕?』我還很用力的說:『才不是。』可是大家都不相信。」

「所以他們都不吃囉?」M.失望地問道。

「有吃啊,他們把兔子吃掉,糖霜舔掉了啊!」They ate the rabbits and licked the icing.

我和M.忍不住哈哈大笑起來。

其實那胡蘿蔔杯子蛋糕滿好吃的,我可不是幫著M.老王賣瓜自賣自誇喔,這話可是Nathanson老師親口說的,而且她私底下留了幾個,拿去和辦公室其他老師分享,還拍下照片,貼在學校讀書會網頁上呢。

好啦,現在來說說食譜吧。

這份食譜特別之處,在於其中的甜味來自於純楓糖漿(pure maple syrup)(不是加了楓糖味的糖漿喔)和糖蜜(molasses),完全沒有使用砂糖,而糖霜(icing)則是使用起司奶酪(cream cheese)和楓糖漿兩種材料打出來的,一樣未加砂糖。有時候,杯子蛋糕讓人擔心的地方,就是小小一個蛋糕上面就用糖霜和奶油做了許多裝飾,難免令人有甜膩之虞,但這份食譜做出來的蛋糕,整體而言非常清爽,完全沒有甜膩的感覺。蛋糕體的做法也非常簡單,就是將乾濕材料分別準備好之後,加入胡蘿蔔絲均勻混和,放入每個烤杯直徑五公分的杯子蛋糕烤盤(mini- cupcake pan

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