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蘇絲的生活筆記
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The World According To Suse
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綠豆椪‧聖誕禮盒親手做

我們一接到「命令」,不約而同,第一個反應就是:我們來做綠豆椪吧!這款中式甜點雖然頗費功夫,但只要動動腦筋,運用一些創意,就可以做出漂亮精緻的禮盒。重要的是,我們都非常瞭解,人在異鄉,最能溫暖人心的就是家鄉味。媽媽的朋友多數是台灣人,如果能夠收到道地的家鄉點心,一定很窩心。所以,我和三姐捲起袖子,開始動手製做綠豆椪,希望趕在聖誕節前夕將禮盒送達。

其實綠豆椪不難做,雖然工序較為繁複,需要花一點耐心,但我喜歡一邊討論一邊激盪出新點子、聊聊知心話、開開玩笑、喝杯咖啡或熱茶,順便品嚐自己完成的作品…種種在廚房裡一起工作的樂趣。

因為是聖誕節,我們在綠豆椪的白色麵糰上面,用紅色食用顏料和毛筆親手繪出雪人、雪花、聖誕紅…等等應景的圖案。三姐是家裡的「藝術家」(artist),她從手工材料行挑選了一些包裝盒、彩帶和小飾品,幾乎不花腦筋,很快就做出一個禮盒。雖然是中式甜點,卻也為之增添了幾許西方的元素。除了主角綠豆椪之外,禮盒之中還放了幾塊中式杏仁酥,使得這份禮物的內容更加豐富。

我們按時趕在平安夜之前將禮盒全數送出,並且多做了許多帶到教會,在熱鬧與溫馨的氣氛中和大家分享。

  食譜最主要分為內餡、油皮、油酥三個部分。為了節省時間,內餡可以提前做好放在冰箱冷藏備用。

內餡21-23/個,可做24個)

材料(一):綠豆仁200克 水450克 二號砂糖200克 沙拉油2大匙

做法:

1. 綠豆仁洗淨瀝乾後,用450克的水浸泡二小時,放入電鍋中蒸熟(請於外鍋放3杯半米杯的水)

2. 取一炒鍋,放入沙拉油,待油熱,將蒸好的綠豆仁放入鍋中拌炒,再加入砂糖繼續拌炒,請儘量不要停手以免焦底,直到呈泥狀為止,待涼備用;

材料(二):碎肉200克 油蔥酥4大匙 沙拉油2大匙 白芝麻50

    醬油2大匙 二號砂糖1大匙 酒1大匙 白胡椒粉1小匙

做法:

1. 取一炒鍋,倒入沙拉油,待油熱,放入二號砂糖和碎肉炒至微微焦黃,再加入油蔥酥拌炒;

2. 依序加入醬油、酒和白胡椒粉將肉炒至入味,最後加入白芝麻拌炒均勻,起鍋待涼備用;
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