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蘇絲的生活筆記
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The World According To Suse
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甜豆湯‧Sweet Pea Soup

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一晃眼,秋天和冬天就過去了。窗外的景色從金、紅、褐變成灰、黑、白,這會兒變成了鮮豔和飽滿的綠。好久沒下廚。這鮮豔和飽滿的綠倒是給了我一個點子:何不來點清爽的(當然也是綠色的)甜豆湯。材料很簡單:

洋蔥一大顆切絲備用

新鮮甜豆(帶莢)900公克(約一斤半/兩磅)去絲洗淨備用

奶油三大匙

沙拉油二大匙

水 1,250cc(烘焙用量杯五杯)燒熱備用

糖一大匙

鹽適量

必備工具:手持式食物處理機(hand blender


我們開始吧!請你找個湯鍋,以中火將鍋子燒熱之後加入奶油和一大匙的沙拉油,放進切好的洋蔥絲和糖以及少許的鹽,慢慢把洋蔥私炒軟,但不要炒成焦褐色,要耐心地炒個五分鐘左右,洋蔥絲看起來是不是變得晶瑩透亮呢?沒有嗎?那就請繼續拌炒吧,或者加一點水,蓋上鍋子悶一下,但重點是不要焦喔!好啦,這時把備用的甜豆也丟進鍋裡,再加一大匙沙拉油,將甜豆和洋蔥攪和在一起,繼續用中火慢慢地將甜豆炒軟,然後加入熱水,整鍋湯煮沸之後關火。接下來請用手持式食物處理機將煮熟的材料絞成糊狀,然後用適量的鹽調味。這樣子就完成囉。嗯,看起來有點像嬰兒食品。但是顏色很好看,不是嗎?喝湯的時候可以放一些烤乾的麵包丁(croutons)或鹹蘇打餅,撒一點黑胡椒也不錯。這道湯冷熱皆宜,從冰箱裡拿出來,不用加熱直接冷冷的喝非常清爽。

        今天屋外的暖風刮得林子裡的樹木沙沙作響,穿透著陽光的樹葉在空中頻頻擺盪。脫下圍裙、放下湯勺,到院子裡晃晃,休息一下。-+-

 
           [↑ 院子裡的 Japanese Maple ]

       [ ↑不知名的野花 ]

              [ ↑ 屋外野水仙 ]

             [ ↑ 去夏盛開中的山楂果樹 ]

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