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蘇絲的生活筆記
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椰奶糯米糕‧Hurricane Irene來訪

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二零一一年,八月最後一週,颶風艾琳(Hurricane Irene)一路由南往北緩慢移動,襲擊美國東岸,我們全家老小將近二十人,加上大小寵物,早在艾琳造訪紐約之前一天,就把重要家當攜帶整全之後,驅車前往賓州走避可能發生的災難。雖然當地政府不斷強調艾琳可能造成的嚴重災害,但還是有許多社區的居民堅持留守家園。有些人質疑官方透過媒體過度報導,目的是為了災後避責,也有人認為這是政府在美國經濟不景氣的狀況下,藉機促進消費的手段,還有人決定不離開的理由是:家若沒了,我還能去哪?即使聽見人們對於政府和媒體的種種懷疑,颶風的強度以及可能造成的災害仍然是人們無法預測的,因此個人只能自己下定決心,做一個決定:要走,或是不走。家人經過一番討論之後,決定離開的理由是:除了高齡的長者之外,家裡年幼的孩子太多,實在擔不起任何風險,而且我們各自的家,不是在山上,就是靠近海邊,所以危險性更高。不過,大夥兒的心情倒是沒那麼嚴肅,大家說好,要把這趟遠行當成度假。

經過三天兩夜外宿旅遊加逃難回到家之後,因為鄰近地區有眾多樹木倒塌扯壞電線,整個小鎮都斷了電。白天在山中的社區四處走動,察看周遭「災情」,一遇見鄰居就趕緊互相交換訊息,看看彼此需不需要協助(像是邀請沒有發電機的鄰居到家裡洗澡)。總之,每個人都迫不及待希望電力和網路能夠快快恢復。幸好家中事先準備了發電機,所以並未造成太大不便,只是要盡量節省能源,冰箱少開,避免使用耗電量高的電器,一方面是為了預防跳電,一方面也是為了節省發電機所使用的汽油;現在紐約的油價貴得驚人,這些日子以來,一加侖汽油最便宜要價將近四塊錢美金,雖然如此,加油站還是不乏和我一樣帶著空油桶添加汽油的民眾。

這次風災受困家中的日子過得有些沉悶,早早熄燈的夜裡雖然點起了蠟燭,卻沒有人想到要拿出撲克牌,也沒有人有興致徹夜聊天;也許是因為前幾天長途旅行已經搞得大家筋疲力盡,也許是大家不約而同潛意識地想要趁這機會沉澱一下這幾日來時而紛亂時而亢奮的心情。吹熄蠟燭,在伸手不見五指的黑夜裡,腦袋瓜裡像裝滿了濃濃的墨汁,我想像那油亮的墨汁順著身體的血管向四面八方分散開來,像流淌在河道中的大水,這大水漫過河道進入城市龐雜的街道,街道上有燈火通明的商家,有推著車子叫賣的小販,遠處是那座時常跨越的淺綠色天橋,我聞到夜市和菜市場混雜著食物與垃圾的氣味,腳底下踩著人行道上粉彩色鬆弛易濺水的水泥磚,耳邊時而響起嘻鬧聲、漫罵聲、腳步聲、摩托車和汽車從身邊駛過的呼呼聲,我感覺到空氣中那熟悉的濕度,和心中一種安全與溫暖的感覺。在緩慢進入夢鄉的深夜裡,我回到了台北城那些熟悉的街道上。

四天之後,電力和網路突然恢復,大家在一陣嘩然的驚喜中,終於鬆了一口氣。

  恢復電力最好的事當然是可以毫無顧忌地使用洗衣機、烘衣機、電冰箱還有廚房的各式電器用品。為風災儲糧採購時,爸爸說他很想吃椰奶糯米糕,那天我特別買了材料,但大家次日一早就出發往賓州去了,回家又遇到斷電,一直沒機會做這道甜點,所以一恢復電力,知道可以大大方方使用烤箱,我就馬上拿出材料,做起糯米糕。

這份食譜是從二姐那兒來的。原本二姐都是將拌好的粉漿倒進一口長方型的淺盤,然後放進烤箱烤出一個大大的糕。烤出來的糯米糕表面酥酥的,裡面甜甜黏黏軟軟的很好吃,而且愈靠近烤盤邊緣,酥酥的部分就會愈多。因為家裡每個人都愛酥酥的部分,所以二姐就改用杯子蛋糕的烤模下去烤,這樣除了上面表皮酥酥的以外,旁邊一圈靠著烤杯的部位也會酥酥的,酥酥的部分變多了,大家更愛吃了。我喜歡出爐後,溫溫熱熱地吃。

山中陽光普照,一點兒也沒有天災過境的跡象。吃著甜甜酥酥黏黏的糕,看著窗外依然蔥綠的林子,彷彿感覺冥冥之中有一雙看不見的大手,心中突然升起幾許莫名的崇敬與感激。風災過後,我只想說,平安真好。


食譜(24個)

乾性材料

糯米粉 455 公克

糖粉二杯

泡打粉(baking power)一小匙

濕性材料

雞蛋三個(放至室溫)

奶油110公克(放至室溫)

牛奶一杯(烘焙用量杯)

椰奶二杯(烘焙用量杯)

香草精一小匙

 

做法

1.      備妥杯子蛋糕烤盤,在每個烤杯中放入杯子型蛋糕紙,並在蛋糕紙裡面噴上(或抹上)少許奶油或沙拉油備用;可做24個標準型杯子型糯米糕;

2.      取一大盆,用手持式打蛋器將所有乾性材料放入其中攪拌均勻備用;

3.      將雞蛋和奶油均勻攪拌;奶油不可能在室溫下完全溶解,因此攪拌至大約米粒狀即可;

4.      加入其餘濕性材料攪拌均勻;

5.      加入備用之乾性材料攪拌均勻至無顆粒狀;

6.      烤箱預熱至攝氏175度(華氏350度);

7.      在每個烤杯中注入三分之二滿的粉漿;

8.      放入烤箱烤約20 分鐘之後將烤盤內外轉邊(turn the pan);

9.      繼續烤約2025分鐘,至表面金黃即可;

10.  取出待涼即可享用;

   吃不完的糯米糕請用保鮮袋裝好放在室溫保存,要吃之前可用微波爐微波秒稍微熱一下更好吃。-+-
 



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