蘇絲的生活筆記

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藍莓糖酥蛋糕‧Blueberry Crumb Cake

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常言道,講出來,就不值二角錢了。

其實這也是一句我媽常講的話,因為她不喜歡分享食譜,喜歡擁有一…堆的祕方。她是個超級大凡人,喜歡表現(透過烹飪),更熱愛讚美,而且總以為自己的料理因為有她個人所謂的「獨門祕方」而與眾不同。我滿喜歡我媽這種直白的個性,雖然有時還真令人受不了,每每看見她得意得屁股翹得老高簡直快放不下來的時候,就令人啼笑皆非又忍不住想翻白眼。不過知道她的個性,我就當她這凡人的「缺陷」,是她可愛之處,不跟她計較。

好像很少在台灣見到「糖酥蛋糕」(crumb cake),在美國倒是常見,不需要到烘焙坊或麵包店,任何超級市場都能輕易見到這種甜點。所謂「糖酥蛋糕」就是蛋糕上面鋪了一層酥酥脆脆甜甜、褐黃色呈顆粒散狀的糖酥。我想了一下,然後將crumb這個英文字按照其中的成分譯成「糖酥」:其中脆的口感來自於糖(砂糖和紅糖),酥的部分則來自於奶油和麵粉。我之前一直好奇糖酥(crumb)這玩意兒到底是怎麼弄出來的,現在真的是講出來就不值二角錢了。

這週末我哪兒也不去,在附近林子裡溜狗享受涼風和暖陽,聽樹葉在風裡沙沙的聲音,看松鼠和花栗鼠在枯葉、石縫、樹枝與樹幹間奔竄,看春天乍現的嫩芽和草地的野花,然後回到家裡和爸媽閒聊,順便烤個蛋糕喝杯奶茶。我是個超級大宅女,而且是個書呆子,任何可以在廚房和書房裡實踐的活動,都可以令我快樂與滿足不已。

現在的心情,很像我媽,那就是:我烤了一個好吃的蛋糕,按耐不住想要分享。您肯定了解我的心情。以下是食譜。

食譜

糖酥材料

1/4杯砂糖

1/3杯紅糖

1小匙肉桂粉

11/3杯中筋麵粉

115克奶油

糖酥做法

1.      將砂糖、紅糖、肉桂粉、中筋麵粉置於盆中攪拌均勻

2.   將奶油溶化成液態並倒入其他材料中攪拌均勻成鬆散顆粒狀備用

蛋糕體材料

85克奶油

3/4杯砂糖

2顆雞蛋,室溫

1小匙香草精

1/2小匙檸檬皮屑

2/3杯酸奶酪(sour cream)

11/4杯中筋麵粉

1小匙泡打粉(baking powder)

1/4

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