蘇絲的生活筆記

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桂圓蘋果馬芬‧ Longan Apple Muffin‧喜歡的事情

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       春假之前就一直盤算著一些因為太過忙碌不能做而實在很想很想做的事情。我列了一個清單,清單的名稱就叫作:「喜歡做的事情」─(Things I’d Like To Do)。這些事情其實很簡單,像是到附近的生態公園健行、烘培、煮頓晚餐、嘗試新食譜〈想試試最近從三姊那裏拿到的糯米飯和碗粿的私房食譜〉、睡個沒有罪惡感的午覺、寫寫文、讀一本小說、看部好電影…。但不知怎的,假期已經過了一個多禮拜,這些「喜歡做的事情」,卻一件也沒做成。日子一天天過,總是有更「重要」的事情無預期的不斷發生。老實說,每個人都應該擁有一份這樣子的清單。這些簡單卻具有調節作用的事項,應該融合並分散於每天的日常生活中,免得整個人被那些所謂「比較重要」的事情給燒壞了〈burn out〉。想要做自己喜歡的事情,很多時候非得下決心加上幾分堅持,否則不知不覺就會失去自己對自己生活的管理和主控權。無意之間,日子很容易因為朋友、老師、老闆、或親戚的一封簡訊、電子郵件、或電話,弄得四分五裂。我知道啦,很多時候不能怪別人,不斷錯過或延後自己喜歡的事情,是因為有意識或無意識根據著自己給自己設定的那些「優先順序」〈priorities〉,一而再再而三做了許多不自覺的決定。

          2012年的最後一個夜晚,在三姐家吃團圓飯,和家人從電視上看完紐約時代廣場那顆球掉下來之後,我睜大眼睛瞅著天花板,躺在外甥女讓給我的床上,想著這些想做而許久未能實現的事情,很快的在心裡下了決定。我從床上坐起來,立馬悄悄整裝,凌晨一點多,趁著大夥兒睡覺的睡覺,洗澡的洗澡,我拎起我的小狗和行李,偷偷溜走〈免得我抵擋不了三姐的挽留〉,開了一個多小時的車子回到湖沿鎮,回到我自己的房間。這是新的一年我給自己一個新的開始的方式。一月一號,就從我喜歡做的事情開始。已經連續幾天,我一一實現著清單上的事項,其中一項當然少不了我最喜愛的烘培。我在櫥櫃裡發現了一包被遺忘的桂圓,是好久以前買來準備「有空」時煮甜粥或烤麵包用的。盤算著手上現有的材料,倒是可以烤幾個杯子蛋糕。做法既簡單又快速,只要將濕性材料和乾性材料混合即可。我用的是健康的橄欖油,一般的沙拉油也可以。因為少了打發奶油的步驟,所以蛋糕的質地比較結實,弟媳瑪莉吃完了一個之後說,「謝謝妳的馬芬。」好吧!馬芬就馬芬囉!以下是食譜。
食譜〈24 個標準型小蛋糕〉
工具:
標準型杯子蛋糕烤盤
杯子蛋糕紙
防粘噴油〈cooking spray可省略
 
乾性材料:
中筋麵粉三杯
砂糖一杯
泡打粉2小匙
小蘇打1小匙
 
濕性材料:
雞蛋四顆
橄欖油一又四分之一杯
蘋果泥四分之三杯
香蕉一根切細丁
蘋果絲〈去皮〉兩杯
香草精1小匙
 
桂圓〈龍眼乾〉一杯
核桃一杯〈切丁〉
 
糖霜材料〈可省略〉:
糖粉三大匙
熱開水一大匙
 
做法:

  1. 烤箱預熱至攝氏180度或華氏350
  2. 烤盤內置入杯子蛋糕紙
  3. 在紙上噴上薄薄一層防粘噴油〈可省略〉
  4. 桂圓切粗丁並撒上少許麵粉用手將桂圓抓一抓備用;盡量讓每顆桂圓丁裹上一層薄麵粉,以免桂圓丁互相沾黏,變成一坨一坨
  5. 核桃切丁備用
  6. 將蘋果泥與香蕉丁混合均勻
  7. 雞蛋輕輕打散然後放入沙拉油和其它溼性材料
  8. 將所有乾性材料用打蛋器均勻混合
  9. 將乾性材料倒入濕性材料之中攪拌均勻;但請勿過度攪拌
  10. 最後加入桂圓與核桃丁攪拌均勻
  11. 將麵糊平均放入烤盤中;每杯約八分滿
  12. 置入烤箱烘培二十至二十五分鐘,或用筷子或牙籤試試,不沾麵糊即可;若您使用的是無內建風扇的烤箱,建議於中途〈烘烤十二分鐘之後〉,將烤盤由內而外轉一個方向再繼續完成烘培;
  13. 將糖粉與熱水混合均勻製成糖霜
  14. 將烤盤取出之後在蛋糕表面刷上一層糖霜水
  15. 待涼後即可享用。-+-




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